近年來，白酒行業(yè)馬太效應(yīng)加劇，“強(qiáng)集中、強(qiáng)分化”的市場競爭特點(diǎn)持續(xù)顯化。

在這一趨勢下，名酒的行業(yè)話語權(quán)愈發(fā)穩(wěn)固，名酒的價值進(jìn)一步凸顯，名酒更加受到業(yè)內(nèi)外的關(guān)注。

基于此，一個問題隨之而來：名酒，為何能成為“名酒”？名酒，又為何能隨時代熠熠生輝？

帶著對這一問題的思考，10月10日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、以“何以名酒何以榮耀”為主題的世界名酒 共享榮耀·2024世界名酒價值論壇在上海舉辦。

現(xiàn)場，中國名酒的代表、世界名酒的成員——五糧液，如何回應(yīng)名酒的價值之問，備受矚目。

“名酒千釀，各有其芳；究其價值所依，則殊途同歸”，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在演講中這樣說道。

以“殊途同歸”四字為楔，曾從欽歸納總結(jié)了世界名酒蘊(yùn)藏的五重價值，即生態(tài)之本、品質(zhì)之基、文化之魂、創(chuàng)新之道、社會之責(zé)。

酒食新消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，這“五重價值”的背后隱藏的，正是五糧液得以閃耀世界的密鑰。

綠色五糧，鋪就名酒價值底色

曾從欽認(rèn)為，生態(tài)價值是名酒的第一重價值，更是名酒的底色。

“做名酒，本質(zhì)就是做生態(tài)”，坐落于長江首城、中國酒都宜賓，五糧液無疑是長江上游優(yōu)質(zhì)水質(zhì)的受益者。

正因如此，五糧液更加珍惜這一自然稟賦，致力于做好長江上游生態(tài)的守護(hù)者。

事實(shí)上，自上世紀(jì)90年代五糧液就已開始發(fā)力節(jié)能減排，并建成了行業(yè)領(lǐng)先的酒糟循環(huán)利用工藝系統(tǒng)，基本實(shí)現(xiàn)了資源化利用、無害化處理、減量化排放。

2013年開始，五糧液逐步探索“煤改氣”、“氣改電”；2015年，五糧液正式提出“生態(tài)循環(huán)”理念；2017年，制定并實(shí)施了《釀酒廢水排放標(biāo)準(zhǔn)》；2021年，五糧液又在業(yè)內(nèi)率先提出創(chuàng)建“零碳酒企”，在“生態(tài)優(yōu)先 綠色發(fā)展”戰(zhàn)略指導(dǎo)下，五糧液帶頭將綠色低碳理念融入釀造生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，探索“零碳”經(jīng)營理念和發(fā)展模式，不斷提升企業(yè)的“含綠量”。

在此之下，五糧液也取得了一系列成就：入選2022“可持續(xù)中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動”年度報告《超越凈零碳》；榮獲2022年“中國綠色生態(tài)十大影響力品牌”；入選聯(lián)合國2023年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)峰會邊會優(yōu)秀案例；成為入選由國家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部、人民日報聯(lián)合評選的“2023碳達(dá)峰碳中和綠色發(fā)展優(yōu)秀案例”的唯一酒企......

以品質(zhì)筑基，五糧液彰顯名酒本色

曾從欽認(rèn)為，品質(zhì)價值是名酒的第二重價值，更是名酒的本色。品質(zhì)是名酒的共同基因。沒有品質(zhì)，名酒便是無源之水、無本之木。

不難發(fā)現(xiàn)，為提升品質(zhì)，五糧液在科研上可謂下足了功夫。

這一點(diǎn)率先表現(xiàn)在五糧液科研投入的持續(xù)增加上。據(jù)了解，2019年-2023年，五糧液研發(fā)費(fèi)用投入已從1.26億元上升至3.22億元。2024年上半年，其研發(fā)費(fèi)用投入達(dá)1.6億元，同比增長了17.75%。

在此之下，五糧液建有包括國家企業(yè)技術(shù)中心、中國白酒風(fēng)味科學(xué)研究中心等在內(nèi)的多個科研平臺；組建了以國內(nèi)外頂級專家領(lǐng)軍，以釀酒大師、高級工程師、碩博為核心骨干的高水平科研團(tuán)隊(duì)，擁有科研人員超2800名；還與清華大學(xué)、北京大學(xué)、江南大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)開展了科研攻關(guān)合作。

活動現(xiàn)場，據(jù)曾從欽董事長介紹，五糧液近年來持續(xù)對風(fēng)味成分、活性物質(zhì)、健康因子等幾大維度關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，繪制了3000多種化合物五糧液風(fēng)味圖譜，發(fā)現(xiàn)一批生物活性成分，首次揭示了白酒黃金酒度范圍，品質(zhì)特征和屬性得到了進(jìn)一步驗(yàn)證。

此外，以品質(zhì)為魂，五糧液還發(fā)力原糧種植技術(shù)開發(fā)與品種培育，在制曲、釀造、勾調(diào)等釀酒的各項(xiàng)環(huán)節(jié)進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全周期質(zhì)量管理體系，成為了白酒行業(yè)唯一五度榮獲全國質(zhì)量獎的企業(yè)。

和美五糧，以文化塑造名酒特色

曾從欽認(rèn)為，文化價值是名酒的第三重屬性，更是名酒的特色。舉凡名酒，必有文化滋養(yǎng)。名酒根植于悠久的歷史文化沃土，源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚。

從唐代“重碧酒”，到宋代“姚子雪曲”，再到明代“雜糧酒”，五糧液從歷史中走來，有著深厚的文化底蘊(yùn)，既是中國酒文化的重要載體之一，又是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者、弘揚(yáng)者。

可以發(fā)現(xiàn)，近年來，為讓文化與時代同頻，煥發(fā)新活力，五糧液不斷發(fā)力保護(hù)文化資產(chǎn)、挖掘文化內(nèi)涵、創(chuàng)新文化表達(dá)。

在文化資產(chǎn)保護(hù)上，五糧液有著中國現(xiàn)存最早、規(guī)模最大的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，700余年來，這一古窖池群不間斷地醞釀出滴滴醇厚的五糧液佳釀，是五糧液“活態(tài)文化”的重要載體。

為保護(hù)這一遺產(chǎn)，五糧液建立起了完善的保護(hù)制度和規(guī)劃，讓它們能夠在使用中得到保護(hù)，在保護(hù)中不斷傳承。

在文化內(nèi)涵挖掘上，五糧液則成立了五糧液文化研究院，并聘請了包括院士、著名學(xué)者在內(nèi)的頂尖專家團(tuán)隊(duì)，深入挖掘五糧液的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵；并通過發(fā)布《“和美”研究報告》，深入挖掘“和美”價值，推進(jìn)“和美”文化的持續(xù)性傳承、時代性闡釋、世界性轉(zhuǎn)化。

在創(chuàng)新文化表達(dá)上，五糧液打造了“520和美文化節(jié)”、“12·18超級粉絲節(jié)”、“中國國際西湖情五糧液玫瑰婚典”等多個文化IP，以創(chuàng)新的方式講述大國濃香的故事。

更值得一提的是，五糧液還以“和美文化”搭建起了文明互鑒的橋梁，通過“和美全球行”活動以及積極亮相APEC、博鰲亞洲論壇、進(jìn)博會等國際平臺，積極推動中國文化與世界和美共享，提升中國白酒的國際影響力。

持續(xù)擦亮金字招牌，以創(chuàng)新描繪名酒亮色

曾從欽認(rèn)為，創(chuàng)新價值是名酒的第四重屬性，更是名酒的亮色。

回首五糧液的發(fā)展史，可以發(fā)現(xiàn)，五糧液從來不缺創(chuàng)新的身影。

在生產(chǎn)端，除了基于產(chǎn)品品質(zhì)的技術(shù)創(chuàng)新，五糧液還針對工藝、酒體等方面進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新。如：1972年，五糧液發(fā)力低度白酒研發(fā)，通過運(yùn)用華羅庚優(yōu)選法，攻克了白酒降度難關(guān)，首創(chuàng)“低度酒”。

在市場端，五糧液也通過產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、消費(fèi)場景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新等方式，來迎合消費(fèi)需求的演變。

可以看到，近年來，五糧液加速推新，煥新上市45°五糧液和68°五糧液；發(fā)布經(jīng)典五糧液10、20、30、50全系產(chǎn)品；打造甲辰龍年生肖酒、五福熊貓五糧液等文化產(chǎn)品；創(chuàng)造性地推出了“五谷羅尼”雞尾酒等融合性產(chǎn)品。

此外，五糧液還通過“寵粉計劃”等一系列可視化、體驗(yàn)性的方式來加深與消費(fèi)者的互動與鏈接，有效加強(qiáng)了消費(fèi)者對五糧液品牌的文化認(rèn)同、價值認(rèn)同。

積極踐行社會責(zé)任，以擔(dān)當(dāng)造就名酒成色

曾從欽認(rèn)為，社會責(zé)任價值是名酒的第五重價值，更是名酒的成色。時代造就名酒，名酒回報時代。名酒的責(zé)任不僅體現(xiàn)在創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)價值，還體現(xiàn)在肩負(fù)社會價值。

剛剛啟動的 “2024全國理性飲酒宣傳周”公益活動，就很好地反映了五糧液在這方面的追求。

自2015年開始，五糧液已連續(xù)九年參與“全國理性飲酒宣傳周”系列活動，在促進(jìn)理性飲酒、文明飲酒，推動酒業(yè)朝著科學(xué)、健康方向發(fā)展發(fā)揮了榜樣作用。

在公益慈善方面，五糧液則是成立了行業(yè)內(nèi)首家非公募慈善組織——五糧液公益慈善基金會，開展公益慈善項(xiàng)目60余個，捐款捐物超11億余元，在鄉(xiāng)村振興、賑災(zāi)救助、助學(xué)興教、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域累計投入和整合幫扶資金近30億元。

此外，作為川酒領(lǐng)頭羊，五糧液還積極發(fā)揮“鏈主”作用，組建四川酒業(yè)協(xié)會，引領(lǐng)開展“川酒全球行”，有力地帶動上下游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)超3000億元產(chǎn)值、30萬人穩(wěn)定就業(yè)。

正因如此，五糧液也在今年的中國酒業(yè)ESG論壇上獲評“2023中國酒業(yè)ESG示范企業(yè)”。

“酒業(yè)是價值驅(qū)動的長周期產(chǎn)業(yè)，名酒是產(chǎn)業(yè)之本，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要且不可或缺的參與者、推動者、引領(lǐng)者。

”可以看到，憑借綠色、品質(zhì)、文化、創(chuàng)新、責(zé)任這五方面的價值底蘊(yùn)，甘當(dāng)“參與者、推動者、引領(lǐng)者”的五糧液已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從中國的五糧液到世界的五糧液的華麗轉(zhuǎn)身。

不積跬步無以至千里，中國名酒的基因，加上對成為世界名酒持之以恒的追求，才使得五糧液跨越時代歷久彌香，持續(xù)引領(lǐng)著中國酒業(yè)的發(fā)展。