國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10月18日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年1-9月，全國(guó)餐飲收入39415億元，同比增長(zhǎng)6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長(zhǎng)3.6%。1-9月份，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅2.9個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.1%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，今年前三季度，隨著惠企政策的發(fā)力，餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)，餐飲市場(chǎng)營(yíng)收總體上漲，同時(shí)，今年餐飲業(yè)開(kāi)關(guān)店率高、利潤(rùn)下滑、內(nèi)卷加劇。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，下階段，餐飲企業(yè)需圍繞高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，充分激發(fā)自身經(jīng)營(yíng)主體活力，苦練內(nèi)功提高效率，不斷滿足人民群眾對(duì)于餐飲消費(fèi)的新期待、新需求。

一方面是餐飲大盤的持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)，一面是餐飲人的“涼意陣陣”，餐飲人的迷茫待解。

餐飲業(yè)“體感溫度”低，餐飲人急需發(fā)展新解

2023年，中國(guó)餐飲收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高。

與此同時(shí)，內(nèi)卷成為壓在餐飲人身上的重?fù)?dān)，大量餐飲門店面臨生存困境。根據(jù)12家餐飲上市企業(yè)上半年業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，其中2家出現(xiàn)虧損，8家凈利潤(rùn)相比上年同期均有明顯下降。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國(guó)內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量達(dá)到134.6萬(wàn)家，而注銷、吊銷量也達(dá)到驚人的105.6萬(wàn)家。對(duì)比去年，2023年全年，餐飲企業(yè)吊銷、注銷的數(shù)量是135.9萬(wàn)家。而2024僅上半年1-6月，這個(gè)數(shù)據(jù)就“逼近”去年一整年。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析指出，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了增收不增利的現(xiàn)象。價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)和成本壓力的不斷加劇是造成這種現(xiàn)象的主要因素。

在近日舉辦的餐飲業(yè)實(shí)戰(zhàn)閉門研討會(huì)暨ACE 2024亞餐展交流會(huì)上，銳鋒資本創(chuàng)始人許家偉判斷，餐飲業(yè)未來(lái)十年都會(huì)卷。

餐飲人陷入焦慮迷茫之中。

正視餐飲內(nèi)卷，練好內(nèi)功是關(guān)鍵

盡管當(dāng)前餐飲人“體感溫度”降低，但餐飲業(yè)作為促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，其“民以食為天”的剛性需求屬性不曾改變。

燚盈·餐飲咨詢創(chuàng)始人賴林萍認(rèn)為，未來(lái)無(wú)論是一二線還是三四線城市，外出消費(fèi)的人群依然龐大，餐飲企業(yè)需要解決好剛需、品質(zhì)、商務(wù)三個(gè)層面的不同需求。餐飲人應(yīng)著眼消費(fèi)者真正需要的、消費(fèi)得起的餐飲業(yè)態(tài)。餐飲企業(yè)現(xiàn)在的卷是喊出來(lái)的，說(shuō)的太多做的太少。

事實(shí)上，隨著當(dāng)下人口結(jié)構(gòu)變化、人口增速下滑、經(jīng)濟(jì)周期變化等因素，餐飲整體規(guī)模增速開(kāi)始放緩。這意味著，未來(lái)餐飲業(yè)將步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，而在這一趨勢(shì)下，精細(xì)化運(yùn)作經(jīng)營(yíng)，深度契合消費(fèi)者需求的餐飲企業(yè)才有可能活著、活好。

素滿香創(chuàng)始合伙人宦建偉表示，餐飲業(yè)發(fā)展到今天，其本質(zhì)就是要解決消費(fèi)者吃的健康、美味、放心、吃得起四個(gè)問(wèn)題，為消費(fèi)者帶來(lái)更多滿足感、充實(shí)感，提供良好的情緒價(jià)值。

這對(duì)餐飲企業(yè)提出了新的要求，練好內(nèi)功，才能更好應(yīng)對(duì)內(nèi)卷的市場(chǎng)。

助力餐飲企業(yè)練好內(nèi)功，ACE2024亞餐展值得參與

在當(dāng)前快速變化的時(shí)代，保持與行業(yè)高效及時(shí)的溝通，保持持續(xù)的學(xué)習(xí)能力是餐飲人必須保有的基本素質(zhì)。

餐飲行業(yè)展會(huì)作為餐飲人交流合作、觀察研判的綜合服務(wù)平臺(tái)，在當(dāng)下更能體現(xiàn)出其價(jià)值性。

ACE亞洲餐飲展（簡(jiǎn)稱ACE亞餐展）作為作為山東省貿(mào)促會(huì)與濟(jì)南市政府共同引進(jìn)的國(guó)際餐飲業(yè)品牌展會(huì)，定位為“國(guó)際化、品牌化、專業(yè)化、實(shí)效化”展會(huì)，集“展覽展示+論壇研討+精準(zhǔn)對(duì)接+跨界融合”四大功能于一體，是鏈接國(guó)內(nèi)外餐飲產(chǎn)業(yè)上中下游產(chǎn)業(yè)鏈、引領(lǐng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、傳播先進(jìn)產(chǎn)品及經(jīng)營(yíng)理念、推動(dòng)餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)放合作、健康發(fā)展的國(guó)際領(lǐng)先餐飲行業(yè)交流平臺(tái)。

綜合來(lái)看，ACE亞餐展在當(dāng)下對(duì)餐飲行業(yè)更具現(xiàn)實(shí)意義。

首先，其國(guó)際化屬性可以讓餐飲人在這里洞悉、交流國(guó)際餐飲先進(jìn)理念。在ACE2024亞餐展上，沙特、巴西、西班牙、斯里蘭卡、越南、俄羅斯、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、德國(guó)、安哥拉等十余個(gè)國(guó)家攜各國(guó)特色餐飲相關(guān)產(chǎn)品參展，并將有來(lái)自德國(guó)、安哥拉等多個(gè)國(guó)家的國(guó)際買家團(tuán)前來(lái)參觀、采購(gòu)，幫助中國(guó)餐飲企業(yè)解決“出?！眴?wèn)題，更好地對(duì)接國(guó)際資源，開(kāi)拓國(guó)際藍(lán)海市場(chǎng)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)餐飲人可與不同國(guó)家的展商、專業(yè)觀眾交流餐飲經(jīng)營(yíng)心得、經(jīng)驗(yàn)，更有利于中國(guó)餐飲企業(yè)打開(kāi)國(guó)際化視野。

其次，其豐富的展品可以更好的助力餐飲企業(yè)建立、完善供應(yīng)鏈。眾所周知，當(dāng)前餐飲業(yè)在成本優(yōu)勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，連鎖化率一定會(huì)大幅增加，這背后就需要強(qiáng)力的供應(yīng)鏈支撐。在ACE2024亞餐展上，國(guó)內(nèi)外的食材、調(diào)味品、相關(guān)餐廚設(shè)備等產(chǎn)品一應(yīng)俱全，能高效幫助餐飲企業(yè)完成產(chǎn)品對(duì)比、選擇工作，能有效幫助餐飲企業(yè)完善、改善供應(yīng)鏈建設(shè)。

第三，其豐富的現(xiàn)場(chǎng)配套活動(dòng)能更好的幫助餐飲人大腦“充電”，助力餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。ACE亞餐展作為餐飲業(yè)品牌盛會(huì)，始終以服務(wù)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為己任。高品質(zhì)的現(xiàn)場(chǎng)論壇活動(dòng)將有效助力餐飲人更好的了解當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展邏輯、發(fā)展趨勢(shì)等。而各類大賽則將有效促進(jìn)行業(yè)人才的技能切磋交流。在ACE2024亞餐展上，“ACE2024亞餐展開(kāi)幕式暨2024 餐飲美食新趨勢(shì)峰會(huì)”、“破內(nèi)卷，贏未來(lái)--2024餐飲連鎖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”、ACE2024 亞洲烹飪大賽、2024 咖啡師技能大賽、2024 調(diào)酒師大賽、2024烘焙大賽、山東省調(diào)味品協(xié)會(huì)2024年度第四屆廠商對(duì)接會(huì)——走進(jìn)濟(jì)南暨魯晶杯美食藝術(shù)大賽、2024亞餐展跨界交流對(duì)接會(huì)、2024 全球餐飲跨國(guó)采購(gòu)對(duì)接會(huì)等活動(dòng)將輪番舉辦。屆時(shí)政府領(lǐng)導(dǎo)、駐華大使與商務(wù)參贊、行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、知名企業(yè)代表、名師大廚、知名媒體代表、專業(yè)技能人才等將共聚展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，共同為餐飲人呈上一場(chǎng)視覺(jué)與思想盛宴。

目前，ACE2024亞餐展招商工作已進(jìn)入收尾階段，專業(yè)觀眾預(yù)登記正在火熱進(jìn)行，免費(fèi)門票限時(shí)發(fā)放中。展會(huì)將于11月15-17日在山東國(guó)際會(huì)展中心（濟(jì)南市）盛大舉辦。

如您有參展需求，請(qǐng)抓緊時(shí)間致電：0531-82350000、0551-67102222。

如您有參觀ACE2024亞餐展的計(jì)劃，歡迎掃描下方二維碼盡快報(bào)名。